茄子は、１．５センチ幅位に切って、水にさらして、ちょいとあく抜きします。

大葉は、刻んでおきます。

フライパンにごま油をひいて、茄子を炒めます。中火で２分位かな。

味噌・日本酒・砂糖・水をまぜたものを加えて、全体にからめます。

火を消して、大葉を加えて、ひとまぜします。

お皿に盛りつけて完成です。