※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。

（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：20798293）

※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。

※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

＜BONIQの温度を上げる＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら95℃　0:15（15分）に設定し、

追加で低温調理をする。

＜他の材料を混ぜる＞
クリームチーズをボウルに入れ、室温に置いてやわらかくする。

ハム（1cm角にカット）、くるみ（手で4分割）、マヨネーズを加え、混ぜておく。

パセリを散らして出来上がり。

《当レシピの栄養素》

栄養素/食（1日の推奨量）

カロリー：269 kcal
糖質：30.1 g

タンパク質：4.4 g（体重 x 1.2g ~ 1.5g）
脂質： 13.5 g

食物繊維：3.3 g（20 g 以上）
カリウム：450 mg（3500 mg 以上）

カルシウム：54 mg（650 mg 以上）
マグネシウム：37 mg（350 mg 以上）

鉄分：0.7 mg（7.5 mg 以上）
亜鉛：0.6 mg（10 mg 以上）

当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。

＜https://boniq.jp/recipe/?p=1439＞

《作る際のポイント》

さつまいもの皮の表面に黒い蜜が固まったようなものが付着している場合があります。

これはヤラピンと言って、さつまいもが十分甘い証拠なのですが、

砂などが中に入って固まってしまっている場合がありますので包丁で削ぎ落としてください。

まず80℃で低温調理して麦芽糖（ばくがとう）というさつまいもの甘味成分を生成させ、

その後は95℃にすることでセルロースが破壊され甘味を感じやすいねっとりとした食感になります。

《作った感想》

香ばしいくるみがアクセントになります。
ナツメグやコリアンダーなどのスパイスを入れてもOK♪

●BONIQ 深型ホーロー鍋は
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●BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）は「BONIQ　コンテナ」で検索

●BONIQ 低温調理用耐熱袋は「BONI BAG」で検索

●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616