ハタケシメジとワカメの味噌汁
福井のおじじ @cook_40055829
ハタケシメジが採れたら焼きキノコがおすすめですが、味噌汁も旨いですから、この手順で作って下さい。心も和む良い味です＾＾
このレシピの生い立ち
キノコの栄養と調理
http://nittokusin.jp/kinoko/contents/cooking/cooking.html
ここを参考にして、キノコの旨味を引き出してます
美味しく調理して召し上がれ（＾＾）
ハタケシメジとワカメの味噌汁
ハタケシメジが採れたら焼きキノコがおすすめですが、味噌汁も旨いですから、この手順で作って下さい。心も和む良い味です＾＾
このレシピの生い立ち
キノコの栄養と調理
http://nittokusin.jp/kinoko/contents/cooking/cooking.html
ここを参考にして、キノコの旨味を引き出してます
美味しく調理して召し上がれ（＾＾）
アプリでひらく作り方
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これが天然のハタケシメジですが、工場生産品は「丹波しめじ」として年中買えます
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- 2
汚れを落としてから手で縦に細かく裂きます
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- 3
小鍋に水を600cc入れ、キノコと乾燥ワカメを入れたら弱火でゆっくり加熱します
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- 4
60℃前後で旨味が合成されますから弱火が大切です。なべ底に細かい気泡がたくさん付いてきたら中火で煮ます
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沸騰して2分煮たら、カツオダシ顆粒と味噌を溶かし入れ、味見調整して完成です
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- 6
とても美味しい味噌汁ができました
（＾＾） -
コツ・ポイント
キノコは炒める時も、煮る時も、沸騰まで弱火が旨みを出すコツですが、お急ぎなら始め強火で点火し４０℃くらいまでになったら弱火にしても良いです。６０℃の温度帯をゆっくり通過することでキノコと海藻の出しが出ます。大事なコツです。
つくれぽ
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