ブロッコリーとスナップえんどうをそれぞれ沸騰した湯に塩小１をいれて塩ゆでする。セロリは斜めの薄切り。ボールにいれて塩小１

セロリはしばらくおいて水か出て来たら両手でもって絞ります。チャーシューは薄切り。貝割れは根を切っておきます。

器にゆで野菜をのせてセロリをおきチャーシューをのせる。その上に貝割れ。

食べる前にマヨネーズと辛子、チャーシューのたれを混ぜたものをかける。