ゆり根は半分に切って、根っこを包丁で取り除き土や泥をよく洗う。

水と調味料を入れ中火で沸騰したらゆり根を入れる

10分ぐらい煮ると溶き卵を回し入れ、火を止めて蓋をして放置します。絹さやはこのタイミングで入れる。