なすとズッキーニは5ミリ位の半月切り赤ピーマンは適当な大きさにきる。しめじはほぐしベーコンは細くにんにくはみじん切りに。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、アンチョビ、ベーコン、赤唐辛子を弱火で焦がさなように炒める。

２に、なす、しめじ、ズッキーニの順に加え炒める。なすがしんなりしたら、●を加え味を馴染ませる程度に炒める。

3の味をみて、ハーブソルト、黒胡椒で味を調え冷蔵庫に入れて冷やして出来上がり。