フライパンに大さじ1の油をしいて、ざく切りした玉ねぎと一口サイズに切った鶏モモを一緒に炒める。

鶏肉と玉ねぎに火が通ったらご飯を入れて、ヘラで軽く押すようにしてほぐす。その後に火をきって☆を入れて、馴染ませる。

チキンライスはラグビーボール型に盛り付けると卵を乗せやすく盛り付けも綺麗になる。

フライパンに大さじ1の油とバター5gをひいて、中火であったまったら溶き卵3個分を入れて10秒しっかり混ぜる。

ボールに移して良く混ぜる。ゆるいスクランブルエッグのような感じに。仮に火を通しすぎたら大さじ1〜2の牛乳を加え混ぜる。

またフライパンを弱火で熱してサラダ油大さじ1をひいて、先ほどのスクランブルエッグを入れて隅に寄せる。

寄せたらゴムベラで手前に一度返す。

それをセンターに寄せてもう一度手前に返す。

この状態になれば終わり。ゴムベラがない場合はフライ返しでも可能。焦らず火から離しながら。

フライパンからそのまま乗せる。卵を乗せやすいように、チキンライスは少し上部を平らにする。

乗ったら包丁かナイフで切って広げれば完成。お好みでパセリなど散らしても良い。