ジューシー！秘伝のげんこつメンチカツ
野菜に下味がしっかりついているのでソースなしでも美味しいです！ジューシーでボリュームのあるメンチカツになりました！
このレシピの生い立ち
実家のメンチカツを思い出して作ってみました！
ジューシー！秘伝のげんこつメンチカツ
野菜に下味がしっかりついているのでソースなしでも美味しいです！ジューシーでボリュームのあるメンチカツになりました！
このレシピの生い立ち
実家のメンチカツを思い出して作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツをサッと洗って水気を切る。荒みじん切りにしてラップをしてレンジでチン。
その後ウスターソースをかけ、混ぜておく。 - 2
玉ねぎと舞茸を粗みじん切りにし、塩コショウ、コンソメでしんなりするまで炒める。
その後数分おき、軽く粗熱を取っておく。 - 3
挽肉を大きめのボウルに入れ、手で粘り気が出るまでよく混ぜ、粘り気が出てきたらキャベツ、玉ねぎ、舞茸、卵、パン粉を入れる。
- 4
ナツメグがあれば数振り入れ、具材が全体的に馴染むまでよく混ぜる。
その後6等分にし、好みの形に丸める。 -
- 5
（丸める時はハンバーグを作るときのように数回手のひらに叩きつけるようにし、空気を抜くと爆発などの心配が無いです！）
- 6
衣をつけます。全体がサラサラになる程度小麦粉をつけ、溶き卵、パン粉の順につけていきます。全体が覆われるようにしっかりと！
-
- 7
180度くらいの油に2、3個ずつ投入。その後一旦火を止めます。1分経ったら上下ひっくり返してまた1分。（火は止めたまま）
-
- 8
（180度の油は、パン粉をひとつまみ入れてみて、全体にしゅわーっと広がるくらいの温度です！）
- 9
その後再度火を付け、中火でいい色になるまで揚げます。途中で何回か持ち上げてひっくり返したりするとサクッとした仕上がりに。
- 10
いい色になったら油から引き上げ、キッチンペーパーか揚げ物用の網の上に乗せ油を切ります。（余熱で中まで火が通りますよ）
- 11
盛り付けて完成！（切る時は数分置いて肉汁を落ち着かせてからがオススメです）
-
コツ・ポイント
玉ねぎ、舞茸を炒めるときに強めに塩コショウをしてください！キャベツにソースで下味を付けるのがコツです( ˙꒳˙)
他の材料はそのまま、お肉の量を1.5倍にすると肉感がUPして美味しいです！
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