ナスのヘタをとり、皮をところどころ残してむく。そのまま水にしばらくさらして、アクを抜く。

アク抜きしたナスをラップに包み、600wで2分半加熱。(ナスの大きさやレンジによって異なるので、調整して下さい。)

レンジから出してあら熱がとれたら、薄切りにして器に盛り付け、ラップをかけて冷やしておく。

冷やしたナスの上から、軽めに塩をふる。その上に生ハムを盛り付け、オリーブオイル、バルサミコ酢、黒胡椒をかける。