白ナスは2cm幅に切り、素揚げしておく。
じゃがいもは短冊切りにして、水にさらして数分おき、水気を切っておく。

フィノッキオの皮をピーラーで剥く。

半分に切り、芯の部分を切り落とす。

５mm幅に切る。

葉の中心の柔らかい部分だけをみじん切りにする。

ささみを小さめのそぎ切りにして塩コショウを振り、もみ込んでおく。

フィノッキオ、じゃがいもを加えて更に炒める。

バターを加えて軽く混ぜる。

小麦粉を加え、しっかり混ぜながら炒める。

牛乳を加えて混ぜ、水、コンソメも加えて混ぜる。

素揚げしておいた白ナス、カリフラワーを加え混ぜる。

器に入れ、チーズをかけてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
フォノッキオの葉を飾り完成。