キヌア1/2カップを軽く洗い、1.5カップの水を加え、ラップをして電子レンジ。600w10分。かき混ぜてもう10分加熱。

えびにお酒をかけ解凍する。コストコのえびを使っています。もっと小さいえびでもオッケー。

きゅうり、たまねぎ、パプリカ、ミニトマトを細かく切る。

細かく切った野菜とキヌアをよく混ぜ、その上にえびとパクチーをのせる。ライム汁を全体にかける。

お好みで唐辛子、サルサソースをかける。メキシコのものがアメリカのウォルマートに売っています。