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揚げ里芋の蓮蒸し ぎんあんかけ
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揚げ里芋の蓮蒸し ぎんあんかけ-レシピのメイン写真

揚げ里芋の蓮蒸し ぎんあんかけ

ヘルシー&デリシャス
ヘルシー&デリシャス @cook_40088562

1人あたり:
エネルギー86kcal、塩分0.7g、野菜量60g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。

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揚げ里芋の蓮蒸し ぎんあんかけ

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材料

2人分
  1. さといも 1個(30g)
  2. 油 適宜
  3. れんこん 100g
  4. 卵 10g
  5. 塩 少々(0.2g)
  6. えび 2尾
  7. ぎんなん 2個
  8. だし汁 60ml
  9. 薄口しょうゆ 小さじ1弱(5g)
  10. みりん 小さじ1
  11. 片栗粉 少々
  12. 練りわさび 少々(1g)
  13. 菜の花 20g
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作り方

  1. 1

    さといもは皮をむいて4等分にし、素揚げする。えびはサッと火を通し、小さく切る。

  2. 2

    ぎんなんは殻をむく。菜の花はサッとゆでて水にとり、しぼる。

  3. 3

    すりおろししたれんこんに卵、塩を混ぜていく。

  4. 4

    均等に混ざったら、さといも、えび、ぎんなんとともに、器に入れ、15分蒸す。

  5. 5

    調味料を合わせ、銀あんを作り、④にかけ、菜の花、わさびを添える。

コツ・ポイント

れんこんのもちもちした生地と、わさびの効いた銀あんがおいしいです。

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ヘルシー&デリシャス
ヘルシー&デリシャス @cook_40088562
2016/07/19 23:35に公開
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。*料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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