生姜はたわしでゴシゴシと皮を取ります。
(私は面倒くさくて完全には剥けてません)

その後、みじん切りにする

かつお節以外の調味料とみじん切りにした生姜を鍋に入れて、煮立たせる

清潔な瓶などに詰めて
２～３日すると辛味がぬけてきます。