じゃがいもを千切りに、茄子を薄切りにします。

※じゃがいもは火が通りやすいように薄く千切りにしてください。

豚小間を食べやすい大きさに切ります。

フライパンに多めの油をひき豚小間を炒めます。

じゃがいも、茄子を加え炒めます。
じゃがいもに菜箸が刺さるまで中火で炒めてください。

塩コショウ、ニンニクのすりおろし、醤油を加えて炒めます。

お皿に盛り付けてできあがり。