冷凍うどんは茹でておき、冷水でしめる。

ニンニク、生姜をみじん切りにする。

調味液を作っておく。
オイスターソース、醤油、粉末昆布だし。

フライパンに挽き肉、輪切り唐辛子、豆板醤、みじん切りにしたニンニク、生姜を入れて焦げないように弱火で香りを出す。

調味液を加え、水分を飛ばす。

お皿にうどんを盛り、中心に肉あんを盛り付ける。

肉あんの中央をくぼませ、卵黄を乗せる。

肉あんを半分隠すようにネギを盛り付ける。

輪切り唐辛子と胡麻を上にかけ完成。