肉、玉ねぎ、人参、ローレル、チューブのすり下ろしニンニクを用意します。

肉はお好みの大きさにカット、玉ねぎはくし形に、人参は輪切りにします。

切ったものとその他を煮込む鍋に敷き詰めます。

ひたひたになるようにワインを入れます。今回は700cc使いました。

ちなみにワインのオススメはベークドワインという煮込み用のワインです。甘みがあってとても風味良くできます。メルシャン製です

漬け込みが済んだら、肉のみを取り出し、フライパンで焼いていきます。
焼くことで煮崩れを防ぎ、肉の味が締まります。

しっかり焼き色がついたら鍋に戻し、水をワインと同量入れて肉が柔らかくなるまで煮ます。

竹串が肉にスッと入る位になったら、スープを濾して肉や香味野菜等を取り除きます。その後、強火でスープを煮詰めます。

スープが煮詰まったらデミグラスソースとバターの投入です。その他調味料も加えてください。
その後少し煮込みます。

最後にお皿に盛り、付け合せを添えて完成です。今回はブロッコリー、ニンジン、ポテトを添えました。全て冷凍ものですが^_^;