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ニジマスの燻製
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ニジマスの燻製-レシピのメイン写真

ニジマスの燻製

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材料

5人分
  1. ニジマス 5匹
  2. 水 1リットル
  3. 塩 150g
  4. 砂糖 75g
  5. 胡椒 適量
  6. オレガノ(乾燥) 好みで
  7. バジル 好みで
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作り方

  1. 1

    マスは内蔵、エラを取り除きいて血合いを綺麗に掃除しておく。

  2. 2

    水に塩、砂糖、バジル等のスパイス類を入れ、一煮立ちさせて冷ましておく。

    • ニジマスの燻製作り方2写真
  3. 3

    粗熱が取れたらマスを漬け込み、冷蔵庫で6~12時間漬け置く。

    • ニジマスの燻製作り方3写真
  4. 4

    漬け込んだマスを3時間ほど流水に浸し、塩抜きを行う。
    この時直接マスに流水が当たらないように注意。

    • ニジマスの燻製作り方4写真
  5. 5

    燻製機に並べて置き、お好きなスモークチップ(今回はサクラ)で1~2時間ほど燻して完成!

    • ニジマスの燻製作り方5写真

コツ・ポイント

今回は時短の為、燻す時間が短かったですが、もう少し長くすればより香りが強くなります。塩抜きの時間も短くすれば塩気が強く、長くすればあっさりした味わいに。

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アングラーズ(公式)
アングラーズ(公式) @anglers_group
2018/01/28 22:56に公開
関西を中心に幅広く釣り場をカバーする釣具店「アングラーズグループ」スタッフによる釣り人料理レシピです。【アングラーズグループ公式HPはこちら】http://www.anglers.co.jp
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20071306
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