ニジマスの燻製

ニジマスの燻製-レシピのメイン写真

ニジマスの燻製

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材料

5人分

ニジマス 5匹
水１リットル
塩 150ｇ
砂糖 75ｇ
胡椒適量
オレガノ(乾燥) 好みで
バジル好みで

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作り方

1

マスは内蔵、エラを取り除きいて血合いを綺麗に掃除しておく。
2
水に塩、砂糖、バジル等のスパイス類を入れ、一煮立ちさせて冷ましておく。
3
粗熱が取れたらマスを漬け込み、冷蔵庫で6~12時間漬け置く。
4
漬け込んだマスを3時間ほど流水に浸し、塩抜きを行う。
この時直接マスに流水が当たらないように注意。
5
燻製機に並べて置き、お好きなスモークチップ(今回はサクラ)で1~2時間ほど燻して完成！

コツ・ポイント

今回は時短の為、燻す時間が短かったですが、もう少し長くすればより香りが強くなります。塩抜きの時間も短くすれば塩気が強く、長くすればあっさりした味わいに。

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アングラーズ（公式） @anglers_group

2018/01/28 22:56に公開

関西を中心に幅広く釣り場をカバーする釣具店「アングラーズグループ」スタッフによる釣り人料理レシピです。【アングラーズグループ公式HPはこちら】http://www.anglers.co.jp

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