立春・ふきのとうチャンプル風ドライカレー

Name: 立春・ふきのとうチャンプル風ドライカレー
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ふきのとう 12個; 豚ひき肉または小間肉 100g; 玉ねぎ 1/2個; 人参 1/2本; 木綿豆腐 1丁; 片栗粉 大2; 塩コショウ 少々; サラダ油 大2; ◆カレー粉 大4; ◇めんつゆ 大1; ◇日本酒 大1; ◇白味噌（無くても可） 小1/2; ◇味醂 お好みで

ペチペチペーチ @cook_40127611

旬のカレーを作りたくて、春分（24節季）の食材であるふきのとうの苦味を活かしたチャンプル風のカレーにしました。
このレシピの生い立ち
和カレーのバリエーションを増やしたくて、旬の食材を使って作りました。

立春・ふきのとうチャンプル風ドライカレー

ペチペチペーチ @cook_40127611

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材料

4人分

ふきのとう 12個
豚ひき肉または小間肉 100g
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
木綿豆腐 1丁
片栗粉大2
塩コショウ少々
サラダ油大2
◆カレー粉大4
◇めんつゆ大1
◇日本酒大1
◇白味噌（無くても可）小1/2
◇味醂お好みで

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作り方

1

ふきのとうの外側の皮を1枚剥いて、水をはったボウルに入れて、30分浸けておく。
2

1の間に玉ねぎと人参をみじん切りにする。豆腐は3cm角くらいに切る。
3

ふきのとうに塩コショウして片栗粉をまぶして、フライパンに少し多目の油をひき揚げ焼きにする。一旦皿に取る。
4

3のフライパンに、玉ねぎと人参を入れてよく炒め、豚肉も入れてパラパラになったら、◆カレー粉を入れて弱火でじっくり炒める。
5

カレー粉の良い香りがしてきたら、3のふきのとうと豆腐と◇を混ぜ合わせた調味料を入れて水分をとばせば出来上がり♪

コツ・ポイント

ふきのとうには少し甘めのカレーの方が合うので、甘味が足りなければ、5で味醂を少々足してください。

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つくれぽ

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ペチペチペーチ @cook_40127611

2018/01/28 22:56に公開

中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。

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