ソース無でもおいしい!我が家のハンバーグ
おいしい理由はいつも通りのレシピのほんの一手間だけ！
ソースなしでもおいしいハンバーグです
このレシピの生い立ち
学校で習ったハンバーグを家で作ったところ、おいしいと絶賛されたため、わかりやすいようにレシピをまとめました。
私の唯一の得意料理です(笑)
材料は目安なので、状態を見ながら調節してください
ソース無でもおいしい!我が家のハンバーグ
おいしい理由はいつも通りのレシピのほんの一手間だけ！
ソースなしでもおいしいハンバーグです
このレシピの生い立ち
学校で習ったハンバーグを家で作ったところ、おいしいと絶賛されたため、わかりやすいようにレシピをまとめました。
私の唯一の得意料理です(笑)
材料は目安なので、状態を見ながら調節してください
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは0.3mm以下のみじん切りにする
◎細かくすることで舌触りがなめらかに - 2
1の玉ねぎを弱火～中火で焦げないように炒める
-
- 3
飴色になるまでじっくり
◎時間のない方は透き通って少し色がつくくらいでok -
- 4
炒めた玉ねぎをお皿に広げて冷ます
◎温かいままで肉の中に入れると肉が傷んでしまう - 5
その間にパン粉を牛乳または水で湿らせておく
◎少し多目くらいで
あとで入れるときに絞るので大丈夫です - 6
ボウルに合挽き肉(ギリギリまで冷蔵庫に入れておく)、塩、こしょう、ナツメグを加えよく練る
◎ねばりがでるまで！ - 7
よく冷ました玉ねぎとしぼったパン粉を加え混ぜます
◎パン粉はよく絞らないとべちゃべちゃになります - 8
溶いた卵を少しずつ様子を見ながら加えていきます
◎加えたら混ぜるを繰り返して、適度な固さに調節(分量は目安程度に) - 9
2等分して丸め、空気を抜き小判型に形作り、中央を少しくぼませる
- 10
よく熱したフライパンに油を敷き、9を入れて中火で焼く
- 11
表面がしっかり焼け、横から見て半分くらいが白く火が通ったら裏返し、蓋をして弱火で焼く
- 12
中央を触ってみて、澄んだ肉汁がでて、しっかりした感触がしたら火をとめる
- 13
器にハンバーグを盛り、お好みのソースをかけてできあがり
コツ・ポイント
玉ねぎは冷ます、パン粉は生パン粉のようにやわらかく、肉は塩こしょうの段階でよく練ること！手の熱で緩くなってしまうので冷蔵庫で一度寝かした方が成型しやすいです。ほんの少しの手間で全然ちがいます
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