うどは皮を剥いて6～７cmの長さに切り、短冊切りにします。
水にさらして２回くらい水を取り替えアクをキレイにします。

鍋を火にかけ、サラダ油で炒めます。
細切り唐辛子も一緒に炒めます。

ざっと炒めたら、水、酒、みりん、しょうゆ、顆粒だしを入れひとまぜして中火で煮ます。
我が家ではＩＨの５

うどの量、切り方、火力によって違いますが、５分～８分くらいでOK。
柔らかいのですぐ煮えます。
あとは火を止めて余熱で。