絹の口溶け♪米粉＆オレンジシフォンケーキ
シフォンに米粉を使うと、口溶けがとても良い！味は、小麦粉で作ったときとほどんど変わらないです＾＾
このレシピの生い立ち
ブログ読者の方のリクエストで作りました。
ブログにてレシピリクエスト受付中です♪
ブログ記事
http://marimocafe.exblog.jp/20391195/
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シフォンに米粉を使うと、口溶けがとても良い！味は、小麦粉で作ったときとほどんど変わらないです＾＾
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作り方
- 1
米粉はふるっておく。オレンジピールが大きければ刻んでおく。オーブンを１８０℃に予熱しておく。
- 2
小さめのボウルに☆の卵黄＆グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
-
- 3
サラダ油を少しずつ入れ、混ぜる。
-
- 4
水を２回に分けて加え、混ぜる。
-
- 5
別のボウルに卵白を入れ、★のグラニュー糖をひとつまみ入れて、ハンドミキサーで泡立て始める。
-
- 6
更に、★のグラニュー糖を５回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
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- 7
４に、米粉とオレンジピールを加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
-
- 8
メレンゲを１／３いれて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
-
- 9
残りのメレンゲを２回に分けて加え、都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。
-
- 10
メレンゲが見えなくなり、つややかな生地ができたらＯＫ。
-
- 11
生地を型に入れて、１８０℃で１０分、１７０℃で３０分焼く。割れ目まで焼き色が付いたら焼き上がり。逆さまにして冷ます。
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- 12
-
コツ・ポイント
焼き加減は、めいいっぱい膨らんでからも焼き続け、少ししぼんだくらいです。
今回はベーキングパウダーなしで作りました。メレンゲをしっかり立てれば問題なく膨らみます。
心配な方は、米粉と一緒にベーキングパウダー２ｇを加えてください。
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