お豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをして一時間位水を切る。

フライパンにサラダ油と玉ねぎのみじん切りを入れ、弱火で玉ねぎをじっくり炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、水切りしておいたお豆腐を加え中火でさらに炒め、冷ましておく。

豚ミンチ、炒めた玉ねぎとお豆腐、塩、こいくち醤油(又は新生姜醤油)、卵を良く混ぜネタを作る。

ピーマンを水洗いし、ヘタを取り半分に切る。

ピーマンの内側に軽く小麦粉をまぶして、後で詰めるタネが外れにくい様にしておく。

タネをピーマンに詰める。

フライパンにネタを詰めたピーマンのネタを下にして中火で蓋をして焼く。

焦げ目がついたら、ひっくり返して千切りした生姜を加えさらに蓋をして焼く。(新生姜醤油を使う場合は最後に漬けたものを使う)

火を止めて醤油(又は新生姜醤油と漬けてある新生姜)みりんを加え、再び火にかけ良くからめる。ふつふつしたら完成です。