瓶を煮沸しておく。
(瓶と蓋とたっぷりの水を鍋に入れ、沸騰させ5分程炊き、清潔な布の上で乾かしておく。)

新生姜(新生姜のシロップを作ったあとのもの)を細千切りにし、瓶に詰める。

こいくち醤油を新生姜が漬かるように注ぐ。
冷蔵庫に入れて保管する。
一ヶ月位で使い切る様にします。