鶏肉を横にして繊維を切るように切り込みを5本くらいいれ、一口大に切る。
(鶏肉1枚で6～8分割位)

ビニール袋またはタッパーに☆を全て入れてよく混ぜる。
そこに鶏肉を入れてよく揉みこむ。

揉み込んだ鶏肉を冷蔵庫で30分以上漬け込む。(時間が長いほど味が濃くなります。好きな濃さまで漬け込んでください)

揚げ油を用意し、火にかける。

粉に鶏肉をひとつずつ入れて全体をまぶす。まんべんなく粉が付いたら揚げる。

二度揚げするので、一回目は薄くきつね色になったら引き上げてアミ付きバットに取る。身は多少柔らかくても大丈夫。

一回目を全部揚げ終わったら火力を強めて高温で二回目を揚げる。一回目の最初に揚げたものから順番に油に入れて揚げる。

濃いきつね色になるまで揚げる。身が柔らかいものは中まで火が通ってないので、ここで身が固くなるまで揚げる。