なすに格子状の切り込みを入れていき、半分にカットします。

鍋にだし汁、白だし、めんつゆを入れて沸いてきたら、なすを投入。

落し蓋をしてから10分～20分煮ていきます。

あら熱が取れたら、冷蔵庫で一晩寝かせて、千切りにしたしょうがをあしらい完成。