塩豚を作る。
豚ロースの塊に塩を塗り込みキッチンペーパーで包み、ラップを巻いて1〜2日冷蔵庫で寝かせる。

塩豚を塊のまま鍋に入れ、かぶるまで水を入れて中火でアクを取りながら40分くらい茹でる。

茹でた豚肉を食べやすい大きさにきる。レンコンと人参は皮をむき、タケノコとともに食べやすい大きさに切っておく。

鍋にすき焼きのたれと水を入れ、豚肉、レンコン、タケノコ、人参を入れて蓋をして弱めの中火で汁気がなくなるまで煮る。