太いごぼう ③食べるポタージュスープ
背太郎 @cook_40123664
◆牛乳だけで簡単！
クルトンに変わるごぼうチップ・ボテチを添えて☆
ポタージュにしてアッという間にたいらげる～(^^♪
このレシピの生い立ち
◆珍しいごぼうを発見！
いろいろ作ってみようと挑戦～(*'▽')
①生卵タレのつくね
②素揚げチップ( と鍋 )
④しょうゆ漬
太いごぼう ③食べるポタージュスープ
◆牛乳だけで簡単！
クルトンに変わるごぼうチップ・ボテチを添えて☆
ポタージュにしてアッという間にたいらげる～(^^♪
このレシピの生い立ち
◆珍しいごぼうを発見！
いろいろ作ってみようと挑戦～(*'▽')
①生卵タレのつくね
②素揚げチップ( と鍋 )
④しょうゆ漬
アプリでひらく作り方
- 1
◆直径～5㎝丸太みたい！
◆京都や奈良で煮物で使われますね
-
- 2
適当なのを選びたわしで土を落とす
◆皮には栄養がいっぱい！包丁の背で削りすぎないよう☆
-
- 3
①ごぼうは小口切し700Wで1分半レンチン
＋コンソメはお湯で溶いて熱いままミルサーへ
+塩コショウもココで入れる！ -
- 4
◆濃度を上げて
一気にごぼうに味を入れます②次に冷たい牛乳を入れる
⇒この温度差でシッカリしみます - 5
①コンソメ液だけでミルしたところ
⇒すでに重くなってます -
- 6
②冷たい牛乳3/4を徐々に追い足し
⇒冷ますと同時にのばしていく -
- 7
◆一旦ざるにあげるとミル具合が確認できます
(繊維質残ったまま、粘質にはならないのでお好みの粗さで) -
- 8
◆鍋に取り出したら残り1/4の牛乳でミルサーをお掃除
(^_-)-☆ -
- 9
③鍋で温めなおし仕上げにオリーブオイル・チップを飾る
ごぼう重くて沈んじゃいました(・・)/~~~
-
コツ・ポイント
◆土ごぼうよりやわらかな触感☆
香りを楽しんで
◆生クリームを使えばよりリッチですが
繊維粗さが牛乳具合にちょうどいいかも
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