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覚え書き・琥珀糖
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覚え書き・琥珀糖-レシピのメイン写真

覚え書き・琥珀糖

39たゃん
39たゃん @cook_40253045

覚え書き。
香料をお持ちでしたら入れると味のアクセントになります
私はいつもマルゴのレモンフレーバーをいれてます
このレシピの生い立ち
綺麗な和菓子を食べたかったので

覚え書き。
香料をお持ちでしたら入れると味のアクセントになります
私はいつもマルゴのレモンフレーバーをいれてます
このレシピの生い立ち
綺麗な和菓子を食べたかったので

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39たゃん
39たゃん @cook_40253045

覚え書き。
香料をお持ちでしたら入れると味のアクセントになります
私はいつもマルゴのレモンフレーバーをいれてます
このレシピの生い立ち
綺麗な和菓子を食べたかったので

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香料をお持ちでしたら入れると味のアクセントになります
私はいつもマルゴのレモンフレーバーをいれてます
このレシピの生い立ち
綺麗な和菓子を食べたかったので

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材料

20cm×10cm容器
  • 砂糖 450ｇ
  • 水 300cc
  • 粉寒天 7.5ｇ
  • 食用色素(お好みの色) 適量
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作り方

  1. 1

    鍋に水と粉寒天を入れ、火にかける
    しっかり溶かす

  2. 2

    砂糖を加え、糸が引くまでよく煮詰める

  3. 3

    容器に移し替え、着色する

  4. 4

    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める

  5. 5

    クッキングシート上にちぎった(又は型抜きした)生地を並べて3日～常温で乾燥させる

  6. 6

    【夏】4日～7日
    【冬】3日～5日
    風通しの良い所で放置。

コツ・ポイント

よく煮詰めることで早く乾き(結晶化)ます。酸味のある果物を入れないこと。冷凍ゆず皮を煮詰める時に入れるのもいいかも…。
寒天は酸に弱く、生のレモンやオレンジ果汁を入れてしまうと固まらなくなりますので注意！

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39たゃん
39たゃん @cook_40253045
2017/11/15 04:23に公開
覚え書きのみなので写真添付していないものもありますが味には自信アリです
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このレシピのキーワード

かんてん

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