鍋に油少量入れて、鷹の爪（種を取り除いておく）を炒め、ひき肉を炒める。

鍋に水を注ぎ、
沸騰してから、ひき肉のアクをとる。

さいの目に切った
とうふを入れて、調味料（ごま油以外）入れる。
味が薄いようであれば、塩を足しください。

片栗粉でとろみをつけて、ごま油をたらす。