ジャガイモを小さいサイコロにきり、水につけておく。　カリフラワーも同じ大きさに切る。

タマネギ、ニンニク、ショウガ、グリーンチリをみじん切り。　トマトをざく切りに。

なべてにオリーブオイルを熱し、クミンシードをいれて、バチバチしたら、マスタシードを入れて。　

マスタシードがはじけるようになったら、みじん切りしたタマネギを入れて、炒める。さらにニンニクをいため香りができたらトマト

ショウガ、グリーンチリのみじん切りを入れる。辛さ苦手の人はここで調整。

その都度炒めて、トマトがつぶれて、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダーを入れて炒める。　焦げそうになったら、少し水

まとまったソースになったら、ジャガイモを入れて炒める。　ソースと混ざったら、蓋をして、10分ほど

ジャガイモがある程度柔らかくなったら、カリフラワーを投入。　ソースがドライすぎなら水を少し足す。

再びふたをして、10分ほど。　カリフラワーとジャガイモも歯ごたえを残して、ソースも野菜になじんでいたら、出来上がり。

さらにもり、コリアンダーの葉を刻んでかざり。　あったかいごはん、ナン、チャパティーでどうぞ。