野菜洗い、オクラはそのまま、ミニトマトはヘタを取る。パプリカ細切り、ナスは一口大、玉ねぎはくし切り。ニンニクみじん切り。

大きめのフライパン中火にかけ、オリーブオイルを少量入れ、オクラ、パプリカ、ナスをサッと炒めて、火が通ったら皿に上げる。

空のフライパンを火に戻しオリーブオイルを少量入れニンニクを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ投入。透き通るまで炒める。

そこに挽肉を入れさらに炒める。塩胡椒で味付けたら、水とホールトマト入れて弱火〜中火で10分程煮る。

そこに、先程の野菜を戻し、ルゥを溶かし5分程煮たらミニトマトを入れる。弱火に変え10分〜15分コトコト煮る。