白菜、ベーコンは5mm幅で千切りします。
豆乳は味をまろやかにします。後半で使用。

鍋に具材を入れて白菜の水分を引き出す。そこ迄は水を加えない。

水分がヒタヒタになったら、顆粒アゴ出汁と豆乳で味を整える。

一口サイズの高野豆腐と太めの切り干し大根を水で戻す。
注意)戻し水は使わず捨てる。

高野豆腐を細かく切る。別に用意している薩摩揚げも細かく切る。

水と顆粒アゴ出汁を入れて下煮し、水分がヒタヒタになったら、顆粒アゴ出汁と醤油を加える。

ぶりを下煮する。
注意)減塩対象は切り身の半分がベスト

サラダ油を小さじ1でぶりの下煮の水分を飛ばす。表面が焼ける迄

表面がカリっとなったら、水と生姜の千切り、顆粒アゴ出汁を加える。

水分がヒタヒタになったらかんたん酢と醤油を加えて、照りを出す。焦げ安いのでこまめに見ておく。

最後にみりんを入れて表面に艶を出す。
注)味付けが薄いと感じたら、かんたん酢、顆粒アゴ出汁、みりんで調整、塩を入れない。

皿に盛り付ける。この位が病院食の1食分。