皮サクサク！鮭のムニエル
neko3cs @cook_40276304
魚の中でも比較的安く買える鮭をムニエルにしてみました
このレシピの生い立ち
スーパーでいつもより安く売っていてふと食べたくなったのでつくりました
皮サクサク！鮭のムニエル
魚の中でも比較的安く買える鮭をムニエルにしてみました
このレシピの生い立ち
スーパーでいつもより安く売っていてふと食べたくなったのでつくりました
作り方
- 1
鮭に塩とこしょうをまぶして下味をつけておく
- 2
ちょっとスマホゲームするくらいの時間放置して水気を出す（5〜10分くらい？）
- 3
鮭の水気をキッチンペーパーで切る
キッチンペーパー3枚くらい重ねてその上に鮭を置き、折り返してポンポンした
- 4
フライパンでオリーブオイルを熱しておく（ドバァって4周くらい垂らした
- 5
皮面を下にして皮がカリカリになるまで中火で火を通す
このときフライ返しで皮がちゃんとフライパンに当たる様に持ち上げる
- 6
皮がカリカリになったらひっくり返して蓋をし、5分ほど火を通す
- 7
お皿に盛ったらポッカレモンをかける
コツ・ポイント
フライ返しや菜箸で鮭を持ち上げて皮面がしっかりフライパンに当たる様に焼くとよりカリカリになります
焼くというよりはオリーブオイルで揚げ焼きにした感じかも
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