一口大に切った鶏肉に酒、醤油、こしょう少々を入れて揉みこみます。15分ほど置いておきます。

かぼちゃの種をスプーンで取り除きます。

かぼちゃを一口大に切ります。かぼちゃの内側から切ると切りやすいです。

揚げ油の準備をします。油を中火にかけて、菜箸を入れて先端から泡が立つようになったらＯＫ。

かぼちゃを油へ入れます。怖がらずに油面になるべく近いところから静かに入れます。これが一番安全です。

揚げる音が高くなり、泡が少なくなってきたら引き上げます。だいたい5分弱くらいです。

鶏肉に片栗粉を入れて揉みこみます。

鶏肉を揚げます。

最初は触らずに2分ほど待ちます。途中で網じゃくしなどで油から持ち上げます。こうすることで鶏肉がカラッと揚がります。

ししとうのヘタを手で取ります。

包丁で穴を開けます。こうすると油の中で爆発しません。

ししとうを揚げます。だいたい30秒ほどです。

餡を作ります。水に鶏ガラスープの素、醤油、砂糖、お酢を入れて中火にかけます。

煮立ったら揚げた具材を入れます。全て火が通ってるので温めるだけで大丈夫です。

水溶き片栗粉を作ります。

水溶き片栗粉を回し入れ、弱火で30秒ほど煮ます。

器に盛って完成です。アツアツをどうぞ。