もち米をかぶるていどの水に２～３時間浸けてからザルにとり水を切る。

椎茸の傘をみじん切りにし、玉ねぎはみじん切りにしておく。

塩鮭は皮を剥き骨を取り外したら、大きめに包丁でたたいておく。
塩気が強すぎれば叩く前に洗う。

みじん切りの玉ねぎを大き目のボウルなどに入れ、片栗粉を混ぜ合わせる。

そこに豚挽き肉を入れてしっかりと混ぜる。

椎茸の傘を加えたら、調味料もすべて加えて練る。

２の鮭を加えてサ混ぜ合わせる。
今回は２の状態だと大きすぎたので、20秒ほど包丁で叩いてより小さめにしました。

もし、時間があればラップして冷蔵庫で寝かせても問題無し。
若干寝かせた方が良い感じもするが確認できていません。

大きめのお団子をイメージして丸めたら、１で浸水させて水を切ったもち米の上に転がして外側にすき間なく付ける。

こんな感じで全てを転がしてもち米を付ける。
この場合にはもち米が１００ｇではなく２００ｇほど必要。

≪ご参考≫お好みで普通に包だり、３㎜程の幅に切ってすき間なくからめても良い。
もち米と合わせて目先が変わって良いかも！？

大きめのレンジスチーマーに大さじ１/２ていどの水を入れ、その上にもち米を表面に付けた焼売を入れてフタをする。

≪ご参考≫今回は量が少なかったので小さじ１の水を入れ、蒸すときの習慣でレタスをしいてから皮使用のタネを入れフタしました。

レンジスチーマーの種類によって異なるが、中まで熱が通るまでチンする。
今回は７分間チンしました。

≪ご参考≫こちらは、気持ち時間を減らして、６分間のチン。
お持ちのレンジスチーマーの指定時間で加熱してください。

練り辛子と醤油、お好みで黒酢などを添えてどうぞ！

≪ご参考≫普通タイプ（？）の焼売も美味しくできました！

≪ご参考≫美味なホタテ貝柱入りなら“シュウマイ：懐かしい昭和の家庭の味！”レシピID : 19875111がおすすめ！