ネギ、生姜、にんにくはみじん切りする。

豆腐は、キッチンペーパーで包み10分水気をきる。

海老は、背ワタと殻をむき、下処理をしたらキッチンペーパーで水気を切り、薄く小麦粉をまぶしておく。

フライパンにサラダ油をしき、小麦粉をまぶした海老を並べて両面きつね色になるまで焼いたら一旦とりだす。

ごま油を加え、にんにく、生姜、ネギを加え香りがたったらキノコをいためる。

豆腐を大きめに手でちぎり、合わせ調味料を加え、揺すりながら混ぜる。

ふつふつと煮立ってきたら海老を加え軽く炒め合わせる。

器に盛り付けたら完成！