塩麹レモンdeラム・スペアリブのロースト
kebeibiko @kebeibiko_cooking
塩麹レモンとオリーブオイルでマリネし漬け込み、あとはオーブンで焼くだけでラム肉が飛びっきり美味しくなる♪
このレシピの生い立ち
ラム・チョップを買いにいったら、珍しくスペアリブも売っていたので、取り敢えず塩麹レモンのマリネ液に浸けた^^塩麹のパワーでしっとりジューシー＆レモンの酸味と風味で美味しいお肉になりました。
塩麹レモンdeラム・スペアリブのロースト
塩麹レモンとオリーブオイルでマリネし漬け込み、あとはオーブンで焼くだけでラム肉が飛びっきり美味しくなる♪
このレシピの生い立ち
ラム・チョップを買いにいったら、珍しくスペアリブも売っていたので、取り敢えず塩麹レモンのマリネ液に浸けた^^塩麹のパワーでしっとりジューシー＆レモンの酸味と風味で美味しいお肉になりました。
アプリでひらく作り方
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肉は、食べ易いよう断面（片面）に均等に切り込みを入れておく（今回は500gで9本ありました）
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- 2
保存袋に１と★印を加え、よく揉み込み袋の空気を抜きながら口を閉じ、冷蔵庫で半日～2，3日漬け込む。
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- 3
２は、ローストする1時間ほど前に室温に戻し、玉葱は7，8mm輪切りに切り分けグラタン皿（キャセロール等）に並べ、
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- 4
オーブンを200℃に予熱しておく。３の上に２のスペアリブを載せブラックペッパーを振掛けて、200℃30分程
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- 5
焼き色が付いたら出来上がり。お使いのオーブン仕様で温度と時間は加減して下さい。
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- 6
※お使いの塩麹レモンで分量は加減して下さい。
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- 7
海老のマリネ・グリルです。こちらは、オーブンで１５分程で焼けます。ID18301930
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コツ・ポイント
塩麹レモンは、漬け込む調味液として日にちが経っても食材に塩味の浸透が過ぎる事がなく熟成肉のようにうま味を感じます。玉ねぎは、厚く切り分けてしまったら下処理としてレンジ加熱しておくとよいでしょう。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20082136
