塩レモン風＊塩麹れもん
「塩麹レモンの作り方」と言うより、レモンを塩麹に漬けるだけで酸っぱい、しょっぱい、苦い、旨味のある万能調味料が完成です♬
このレシピの生い立ち
塩レモンをクックメンバーさん（mako♡ばぁｻﾝ日記、2013.8）に教えていただき、塩麹でも出来るのでは？と試作してみました。塩こうじの発酵パワーとレモン丸ごと使いでエリオシトリンたっぷり摂取できる万能調味料となりました。
塩レモン風＊塩麹れもん
「塩麹レモンの作り方」と言うより、レモンを塩麹に漬けるだけで酸っぱい、しょっぱい、苦い、旨味のある万能調味料が完成です♬
このレシピの生い立ち
塩レモンをクックメンバーさん（mako♡ばぁｻﾝ日記、2013.8）に教えていただき、塩麹でも出来るのでは？と試作してみました。塩こうじの発酵パワーとレモン丸ごと使いでエリオシトリンたっぷり摂取できる万能調味料となりました。
アプリでひらく作り方
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レモンは綺麗に洗い水気をしっかり拭き取り縦４等分に切り分け薄切り（いちょう切り）にします。
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１の切り方を縦8等分にすると種を取り除きやすく、また小さな銀杏切りになるので塩麹と馴染むのが早いです。お好みで
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清潔な保存容器に１のレモンと塩麹を入れ混ぜ合わせ冷蔵庫で保存します。
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一日1回混ぜ合わせます。４，５日経過しレモンの水分が出てきたら使えます。
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これは2週間経過した塩麹レモンです。長期保存できますが、時々かき混ぜてください。
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また写真の塩レモンのピューレID19842289
同様にピューレにして保存すると使いやすいです。 -
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塩麹れもんdeキャベツと豚ヒレ肉の蒸し焼きID19247734
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塩麹れもんde香り豊かな炊き込みご飯ID19117859
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塩麹レモンdeマヨソース風ID19650344
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塩麹レモンdeトースト＊カナッペ風ID20325297
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塩麹れもん生姜スープdeしゃぶしゃぶID20305707
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塩麹レモンdeベイクド・アボカドID20317538
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うるいの塩麹レモン漬けID17644149
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新玉ねぎとビアソーセージの塩麹レモンサラダ
ID20399533 -
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塩麹レモンdeラム・スペアリブのローストID20082136
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さつま芋とウインナーの温サラダ ID18383070
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塩麹レモンで木綿豆腐のフェタチーズ風ID19985632
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市販のピューレは、ハナマルキの「塩こうじレモン」2015年６月に発売されました。また、
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石山味噌醤油の瓶詰「レモン塩麹」2014年９月発売。
此方の方が、原材料が近いです。
コツ・ポイント
本来の塩レモンの塩分量（工程６．のピューレ等）は、レモン重量の20％です。※塩麹なので塩分含有量を換算し塩麹分量50％以上としましたが、お使いの塩麹塩分量で加減して下さい。
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