もっちりぷりっぷり！至福の海老団子汁
もっちもちで中身プリプリ♪ひと手間で素敵なひと品にヽ(*´∀｀)ノ
このレシピの生い立ち
エビが好きなので♪
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- 1
干し椎茸はスープ用の水でふやかす。ミツバは五ミリ幅くらいに切っておく
- 2
干し椎茸はとりだしておく。ｺﾞﾎﾞｳ、人参、大根はスライスして千切りに切る。
- 3
椎茸戻し汁を鍋に入れ、ｺﾞﾎﾞｳ、大根、人参をいれ沸騰したらエビ油以外の調味料をいれ弱火で柔らかくなるまで煮る
- 4
塩で味を整えて火を止めておく
- 5
海老団子の中身。海老のカラと頭を全てとり、３尾を細かく刻む。残り３尾と、エビの殻はとっておいてね
- 6
次に残しておいたエビ3尾をざっくり刻む。細かくなりすぎないように
- 7
細かく刻んだエビとざっくり刻んだエビ、片栗粉、塩コショウ、しょうが、もどた干し椎茸をきざんですべてまぜておく
- 8
白玉粉は分量外の水を少しずついれみみたぶくらいのかたさになったらok
- 9
12分割にして、初めに作っておいた団子のなかみを包んで丸めます
- 10
スープを火にかけふつふつしたら海老団子をいれ五分くらいにたら、エビ油をいれミツバを入れたら完成
- 11
☆エビ油の作り方☆エビのからと、油50ccくらいをフライパンにいれ中火くらいで炒める。油が赤茶色になったらok
- 12
☆エビ油はチャーハンなと中華料理に使えるよ(´∀`)頭はお味噌汁にいれるとおいしいのでうちでは冷凍しちゃってます
-
コツ・ポイント
海老団子は柔らかすぎるとつつみにくいので、少しずつ水をくわえてね。いれすぎちゃったら白玉粉足して(´∀`)海老団子が煮えてるか心配でしたら一個割ってみて(°▽°)
つくれぽ
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