ブロッコリーを小房に分ける。
茎も皮をむいて切る（12〜16分割ぐらい）。

沸騰したお湯に塩を入れ、ブロッコリーの茎を入れる。再沸騰後約30秒で房を入れ、再沸騰後約30秒したらザルにあけて冷ます。

卵を固茹でにする。
熱湯に塩適量と冷蔵庫から出したての卵を入れて10分茹で、直ぐに冷水で冷ます。

エビの殻をむき、重曹を振りかけて揉み、洗い流す。
沸騰したお湯に塩と白ワイン少々を入れてエビを茹で、ザルにあけて冷ます。

タマネギを粗めのみじん切りにし、さっと湯通しをして軽く辛味を抜く。

ボウルでゆで卵を粗く潰し、ブラックペッパーとホワイトペッパーを加える。スパイシーにするときは粉コショウも加える。

茹で卵のボウルに湯通ししたタマネギを加え、マヨネーズを加えてざっくり混ぜ合わせる。

ブロッコリーとエビを加えて全体に和える。
器に盛り付けて完成。