インゲンのトマト塩麹和え
コリャナンダー @cook_40128027
塩麹～ニンニク～トマトは絶うまイタリアン惣菜の黄金のトライアングル！
このレシピの生い立ち
家庭プランターでバジルを大量に栽培。何とか無駄にしないように、いつも考えている中で、ひらめいた料理。にんにく～トマトの黄金ラインには、やはりバジルは必須。美味しいトマトが出回るころに作りたいですね。
インゲンのトマト塩麹和え
塩麹～ニンニク～トマトは絶うまイタリアン惣菜の黄金のトライアングル！
このレシピの生い立ち
家庭プランターでバジルを大量に栽培。何とか無駄にしないように、いつも考えている中で、ひらめいた料理。にんにく～トマトの黄金ラインには、やはりバジルは必須。美味しいトマトが出回るころに作りたいですね。
作り方
- 1
インゲンを洗って、両端を落とし、蒸し器で15～20分程度蒸す
- 2
トマトのへたを落とし、湯むきをする。
種を取り除き、食べやすい大きさに切る。 - 3
ボウルにトマトを入れ、塩麹、すりおろしたにんにく、レモン汁、バジルをちぎって、和える。足らなければ塩コショウを加える。
- 4
くたくたになったインゲンを引き上げ、食べやすい大きさに切って、和える。
コツ・ポイント
野菜をくたくたに蒸すことで、旨味を閉じ込めることがポイント。ゆでたら旨味はない。ジャガイモ、ニンジン、ブロッコリには使える手。冷めてもおいしいが、本来はアツアツを食べよう！フルーツトマトに替え、シェルパスタなどを絡めれば、立派な前菜に。
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