お煮しめ
昆布と干し椎茸、ごぼうなど野菜から出る出汁と、だしパックの旨味が相まって、素朴ながら飽きずに食べられます。
このレシピの生い立ち
母のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布と干し椎茸は、前の晩から別々にお水につけておきます。
昆布は煮る鍋に、干し椎茸は密封容器に入れ冷蔵庫で戻します。 - 2
翌日
戻った昆布は結び、戻し汁はそのままに -
- 3
人参は1cm幅の台形に
-
- 4
ごぼうは5mm幅の台形に
(左側の大きい方です) -
- 5
油揚げも台形に
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- 6
干し椎茸は、切れ目を入れ戻し汁は半分鍋に、姫竹はそのまま
- 7
こんにゃくは、下ゆでしてから
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- 8
ねじります
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- 9
焼き豆腐も1cm幅の台形にしたら全て鍋に入れ材料が浸るくらい水を加えます。
-
- 10
更にだしパック、酒、麺つゆ、醤油を入れ、沸騰したら強めの弱火で蓋をして煮ます。
- 11
じゃがいもは皮をむき、半分に切っておきます。
- 12
人参に串が通るようになったら、じゃがいもを加え、更に10分ほど弱火で煮ます。
-
- 13
じゃがいもに火が通ったら味見をして、必要なら塩を加えて火を止め、そのまま冷ましたら出来上がり。
コツ・ポイント
干し椎茸の戻し汁は入れ過ぎると、全て椎茸味になるので程々に。
ごぼうは必ず入れて下さい。
じゃがいもは、煮過ぎると形がなくなるので、最後に入れます。
お鍋は浅めのホウロウがおススメです。
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