車麩の利久煮 ゴマたっぷりで煮上げます
ままちん★ @cook_40140611
旧盆になるとお墓まいりをかねて客を迎えます
和食は高齢者や幼児にも食べられる
このレシピの生い立ち
これは千利久が好んだ胡麻たっぶりの煮物です。
夏バテの滋養にも適しています
アプリでひらく作り方
- 1
車麩は、たっぷりのぬるま湯に１５分つけて戻す
手のひらにはさみ、キツく絞って6つに切ります -
- 2
オクラは塩をつけこすって産毛をとる。
小さい鍋に入れ熱湯にいれ、サッと茹で、冷水にとる。水気をきり小口切りにします -
- 3
鍋に出し昆布と鰹出汁と水をいれ出汁を
作ります。仕上がりがカップ2にする -
- 4
浅鍋に煮汁のだしを煮立て、調味料を加える。煮立ったら車麩をくわえ弱火にして落としぶたをし、煮汁で煮つめる
-
- 5
煮汁が3割になったら、火を止め麩を寄せてあいたところに練り胡麻をいれ、煮汁でとかす
再び弱火で煮つめます - 6
器に盛り、オクラを散らす
出来上がり
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コツ・ポイント
とても簡単です 相手を想い丁寧に作りましよう
お料理は愛情が基本です
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