寿司型・模様巻き(スイカ・パッカン)
100均・寿司型（細巻き用）を使ってかわいい巻き寿司を作ります。デコ弁に使えますよ！
このレシピの生い立ち
外国人旅行者向けの江戸前握り体験インストラクターをしています。飾り巻き寿司の、どこを切っても同じ模様ってのが絶対ウケると思いつつ、伝統的手法（巻き簾）でやらせるのはムリと諦めてました。が、寿司型が解決してくれました。スグレモノです。
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作り方
- 1
寿司型(ダイソー・細巻き用※他の100均でも売ってます。サナダ精工 L-8582 の刻印あり)をよく洗い、濡らしておく
-
- 2
アボカドを二つ割して皮をむき、20mmのクッキー型で肉厚のところを2箇所抜く。
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- 3
寿司型内箱にすし飯を一粒厚に敷き(長さ方向は1/3だけ)、真ん中に20mmに抜いたアボカド2個をを写真のように置く。
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- 4
内箱の縁まですし飯で満たす。(長さ方向は1/3)
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- 5
外箱に入れ、縁まですし飯で満たす。
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- 6
フタして成形。フタを取り、逆さにして海苔の上に置き、型を外す。
-
- 7
海苔を巻く。この後右側のはみ出しは切りとる。
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- 8
半分に切り、具のアボカドを竹串でくり抜き、上下逆さにして戻す。
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- 9
ちょっと真ん中が見る上がるように意識して仕上げる。
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- 10
海苔で模様をつけて出来上がり。
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- 11
きゅうり(輪切り3cm)を桂むきする。
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- 12
皮を20mmのクッキー型に入れる。普通のきゅうりは20mmより太いので、短く切りながら調整する。
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- 13
さくらでんぷ2gと、寿司飯8gを混ぜ、飯粒が半分になるぐらいまで包丁で刻む。
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- 14
前々項のきゅうりの皮の中に前項の赤寿司飯をつめる。
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- 15
放っておくと広がってしまうので、写真のように海苔で巻いておく。
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- 16
内箱に、寿司飯一粒敷いて、前項のきゅうりを真ん中に置く。このあと内箱縁まで寿司飯で満たす。
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- 17
外箱に入れ、縁まで寿司飯で満たす。
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- 18
フタして成形～海苔の上に出して巻き、半分に切る。
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- 19
コロごまを小刀で４等分し、タネに見えるように装飾して出来上がり。
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- 20
※レシピをちょこちょこアップしています。「模様巻き」で検索してみてください。
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コツ・ポイント
この寿司型の中で積み上げる方式。慣れればお弁当にも使えそうです。
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