白菜を洗って、ゆでるかポリ袋に入れてレンジでチン。しんなりしたら冷ましてみじん切りにして水をよく絞る。

餃子の皮以外の材料をボウルに入れて、粘り気が出るまでよく混ぜる。

豚ひき肉は、薄切りを包丁で細かく切っても美味しいです＾＾切る時は少し冷凍されてる方が切りやすいですよ★

餃子の皮で具材をつつむ。皮をしっかり閉じるのがポイント☆

ある程度餃子を包んだら、上からラップをかけておいてくださいね。また、皮も一気に出さずに少しづつ出した方が乾燥しませんよ☆

焼き始める前に、お湯を用意してください！

フライパンの底から２ｍｍ程度(フライパン全体の底に油があるくらい・ケチっちゃダメ！)まで油を注ぎ、中火で30秒加熱する。

餃子20個を手早く並べて、中火のまま、焦げ目がつくまで1分ほど加熱。

熱湯を160ml回しかけたら蓋をして中火で5分蒸し焼きに。火傷注意！(水ではなくて熱湯で！10個当たり80mlぐらい)

1分ごとにフライパンをゆらして、焦げ付かないようにする。無理やり揺らすと破けるので気を付けて☆

5分経ったら、蓋を取って30秒間熱して、水分を飛ばす。

ごま油大匙1を鍋肌から回し入れて、強火で30秒から1分加熱する。(10個当たりごま油大匙1/2)

焼きあがったら、フライ返しで底をはがしてお皿に盛り付ける。お皿にフライパン事ひっくり返すときは、油に注意してください。

残りの20個も同じように焼いてください＾＾

我が家では、白菜少な目・調味料そのままで、20個で作ったりします。肉肉しくておいしいです＾＾

冷凍するときは重ならないように並べて、冷凍してください。凍ってから、袋なりタッパーなりにいれて保存してくださいね。

冷凍を焼く場合は、解凍せず、そのまま焼いてください。焼き目を付ける時間を少し長めにしてくださいね。