大根を皮をむいて、一口サイズにカットする

しばらく、このまま常温でラップしておいておく。1、2時間はおいています。
夏場は冷蔵庫が良いかもです、

だいこんから水がでてきます。
更に味を絡めるように回すようにかき混ぜる。（右回りが良いです）
ここで味見してください。

味見して、足りない味があれば、
足して、更に回してかき混ぜ、そのまま冷蔵庫に保管。ジップロックに入れてもオッケーです。