海老は塩ゆでにして殻を剥き、２匹は尻尾つきで、あとの２匹は大きめのブツ切り。海老を茹でた湯でイカとタコも火を通します。

オクラは丸ごと茹でて色鮮やかに柔らかくなったら水に放ち、輪切りに。山芋は千切りにします。

小鍋に水を沸かし、顆粒コンソメ、醤油とこしょうで味つけ。火からおろして、粉ゼラチンを振り入れて一気にかき混ぜます。

小さめご飯茶碗サイズの器を２つ用意します。まず尻尾つきの海老、次にイカやタコ、野菜類を交互に入れていきます。

(3)のゼラチン液を静に注ぎます。この時、具を軽く箸で押さえるようにするとゼラチンが全体に行き渡りうまく固まります。

ラップをかけて冷蔵庫へ。最初は「本当に固まるの？」ってぐらいユルユルな感じですが、大丈夫、２時間もすれば必ず固まります。

器をぬるま湯につけて２０秒。これで取り出しやすくなります。盛り付け用の皿を器にかぶせて一気に引っくり返します。

もしぽこっと取れなかったら器とゼリーの間に串かフォークを差し込んで下さい。くれぐれも無理やりかき出したりしないように…