米をといで浸水させて昆布を入れて炊く。卵をボウルに割り入れて白だしと水を入れてかき混ぜる。卵焼きフライパンで２本分焼く。

青じそは洗って水気を拭いておく。三つ葉は洗って根を切り落として、湯を沸かして茹でて、半分に切る。

炊いたご飯に寿司酢を入れて切り混ぜてあおいで、酢飯を作る。

まな板に巻きすを置いて焼き海苔、寿司飯、かにかま、出汁巻き卵、青じそ、三つ葉、きざみわさびとマヨネーズを混ぜた物を乗せる

巻きすを巻いて、巻けたら、再度ギュッと巻きすを巻き直して、ギュッギュッと真ん中から端まで形を整えて、巻きすをほどく。

２ｃｍ幅に切って、皿に盛り付けたら出来上がり♪