鮭は包丁の背でウロコを丁寧に落とす。

取れる大きな骨は取ってしまう。身が剥がれてしまうなら無理に剥がすのはやめましょう。

大体1切三分割に切り、クッキングペーパーでよく水気を取る。その後に小麦粉を全面にまぶす。

玉ねぎは皮をむき、2.3mmに薄くスライスし、レンジ600wで2分。

フライパンを中火にかけ、舞茸を手でちぎり、バター、玉ねぎ、塩コショウと一緒にフライパンで炒める。焦げないように注意。

バターが全面に馴染み、舞茸にも火が通ったら、鮭を入れ、他の具材とよく混ぜ合わせる。

鮭の両面がこんがり焼けたら、弱火に変え、レンジで温めた牛乳の1/3と、コンソメ、とろけるチーズを入れる。

少し湯気がたってきたら、残りの牛乳を少しずつ加え、フツフツ少し泡が立つくらいになったら味見をする。