豚バラ肉を一口大に切る。ニラも5センチくらに切る。
卵を溶いておく。

フライパン熱しサラダ油を入れ、強火で豚バラ肉を炒める。火が通ってきたら、ニラを入れ、さっと炒める。

全体に油が回ったら、火を中火にし酒を入れ一度フタをして2，3分蒸し焼きにする。

砂糖、醤油を入れ全体に味がなじむまで炒める。（水分を飛ばさないように！）

味がなじんできたら、溶き卵を全体にまわし入れフタをして3分くらい待って完成。

卵でとじる際は強火がオススメ。